海南精美小吃—海南嘉积鸭

    嘉积鸭 
，俗称「番鸭」，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其饲养方法十分特别讲究 ：先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂 ，约二个月后
，当小鸭羽毛初长时 ，再以小圈圈饲养
 ，缩小其活动范围
，并用米饭 、米糖掺和捏成小团块喂食 ，二十天后便长成肉鸭。
    嘉积鸭的肉质
，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆 ，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。